Receta: Aipim con carne do sol

Ingredientes

500 g carne de sol
300 ml aceite
3 dientes de ajo cortados en láminas

Para la mandioca:
300 g mandioca
300 ml aceite
Sal a gusto

Preparación
Carne-de-sol:

La carne do sol es una carne conservada en sal que es preciso remojar y cambiar el agua varias veces para poder cocinar. 

Una vez realizado este proceso se hierve en aceite cortada en cubos y con los dientes de ajo.

La mandioca se cocina en agua con sal, luego se escurre y se corta en cubos o bastones

Luego se fríe con aceite caliente, dejando que se dore de todos los lados

Escurrir en papel absorvente y servir junto con la carne.

También se puede agregar una "vinagreta" (tomate en cubitos, cilantro y cebolla picada )